Maissin korjuukone on silloin, kun maissi kypsyy. Istutusmenetelmiensä ja maatalousvaatimustensa mukaisesti koneita käytetään maissinvarren leikkaamisen, tupsun poiminnan, kuorinnan, puinnin, oljenkäsittelyn ja maan pyörömuokkauksen tuotantolinjojen täydentämiseen sadonkorjuun jälkeen.
Suurimmalla osalla maani alueita maissin viljan kosteuspitoisuus sadonkorjuun aikana on yleensä 25–35% tai jopa suurempi, eikä sitä voida puita suoraan sadonkorjuun aikana, joten sadonkorjuumenetelmä hyväksytään yleensä vaiheittain. Korjuun ensimmäisessä vaiheessa käsitellään murskattujen tai kuorittujen maissikorvien ja varren suoraan keräämistä korvien poimimisen jälkeen; toinen vaihe viittaa maissikorvien puintiin pellolla tai pellolla sen jälkeen, kun ne on kuivattu auringossa.